■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
- 1 Peperone Rosso
- 1 Sedano
- 1 Melanzana Tonda
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Uova
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pezzetto di Peperoncino Rosso
- 1 Rametto di Maggiorana
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e sciacciatelo.
In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Fate scaldare l’olio a fiamma bassa per un minuto circa.
Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa.
Poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana.
Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa.
Servite subito caldissimo.
