■ Ingredienti
- 12 Carciofi
- 200 gr. di Olio D oliva
- 4 Spicchi di Aglio
- 100 gr. di Olive Nere Di Gaeta (facoltativo)
- 50 gr. di Capperi (facoltativo)
- Sale
- Pepe
- Abbondante di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall’interno la parte la parte dura e pelosa.
Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri.
Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio nell’olio e appena biondo mettetevi i carciofi.
Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio.
A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po’ di sale e pepe.
Alla fine unite il prezzemolo tritato.
Capperi e olive sono facoltativi.
