■ Ingredienti
- 6 Carciofi
- 2 Limoni
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 8 Semi Di Coriandolo
- 8 Grani di Pepe
- 2 Cipolline
- 30 cl. di Vino Bianco Secco
- 8 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
Pepe
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate una scorzetta di limone.
Spremete i due limoni.
Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
Staccate il gambo ai carciofi.
Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
Immergete i fondi di carciofo nell’acqua acidulata.
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l’aglio e schiacciatelo.
Sbucciate le cipolline.
Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
Cospargeteli di aglio e di cipolla.
Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
Aggiungete allora l’olio e aumentate il fuoco.
Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
Versate le verdure in un piatto fondo.
Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
Togliete la scorzetta.
Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete l’olio d’oliva e il prezzemolo.
