■ Ingredienti
- Carciofi Piccoli
- Sale
- 1 Idea di Pepe Bianco
- Olio D oliva Extra-vergine Con Profumo Di Carciofo O Cardo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per questa preparazione sono preferibili i carciofi piccoli delle varietà spinose.
Naturalmente è essenziale che siano giovani, turgidi e freschissimi.
Una volta eliminate le foglie più esterne e le punte, si possono mangiare (foglia a foglia o tagliati a fettine) in un pinzimonio preparato con sale, un’idea di pepe bianco, olio d’oliva extra-vergine scelto tra le varietà (ad esempio toscane) con spiccato profumo di carciofo o cardo aromatizzato con nepitella e cerfoglio.
