■ Ingredienti
- 4 Carciofi Romani
- 2 Uova
- 50 gr. di Farina 00
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Limone
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.
Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c’è, la barba.
Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone.
Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.
