■ Ingredienti
- 8 Carciofi Riviera
- 50 gr. di Prezzemolo
- 5 Foglie di Basilico
- 1 Spicchio di Aglio (facoltativo)
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 50 gr. di Pangrattato
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate prezzemolo e basilico.
Stringeteli fra le mani per farne uscire l’acqua di lavatura e tritateli grossolanamente con mezzo spicchio d’aglio.
Mettete in una zuppierina insieme alle verdure tritate anche il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Mondate i carciofi togliendo tutte le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e le punte spinose.
Allargate la parte interna dei carciofi e riempitela con il composto preparato.
Sistemateli in una teglia e infornate dopo averli conditi con l’olio.
Accertatevi della loro completa cottura introducendo una forchetta all’interno dei carciofi, che devono risultare teneri.
Se non avete molto tempo, potete tagliare i carciofi a spicchi e spolverizzarli dello stesso trito.
Otterrete lo stesso risultato in metà tempo.
