Ricetta Carciofi in salsa
Carciofi in salsa

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Carciofi
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Brodo
  • 1 Cucchiaio di Pangrattato
  • 1/2 Limone (succo)
  • Prezzemolo
  • 1 Tuorlo D uovo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i carciofi, togliendo con generosità le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle più esterne (a ’temperamatite’).
Tagliare il gambo e ’sbucciarlo’ della scorza più legnosa.
Tagliare i carciofi in 4.
Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe.
Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finché sono morbidi.
Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella.
Può servire aggiungere altro brodo.
Lasciar raffreddare un po’ ed aggiungere un rosso d’uovo.
Scaldare con altro brodo, senza cuocere l’uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po’ lenta.
Rimetterci i carciofi e servire.

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