■ Ingredienti
- 4 carciofi
- pangrattato
- 100 gr caciocavallo
- capperi
- prezzemolo
- olio extra v. oliva
- 4 filetti acciughe
■ Preparazione
Dopo aver pulito i carciofi tagliando la parte superiore e inferiore preparare il ripieno.
Tostare del pangrattato con l’olio in una padella ben calda, una volta dorato aggiungervi i capperi, il formaggio a dadini, l’acciuga e il prezzemolo.
Riempire quindi ogni singolo carciofo e metterli a cuocere sul gas a fiamma bassa, in un tegame con un fondo di olio, uno spicchio di aglio e due dita d’acqua.
Lasciare cuocere così, col coperchio per almeno 40 minuti.
Provare di tanto in tanto se i carciofi sono cotti e girarli dall’altro lato.
Una volta cotti serivre caldi e aggiungere un filo d’olio a crudo e del pepe nero se piace.
