■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cardi
- 70 gr. di Formaggio Emmenthal
- 70 gr. di Formaggio Fontina
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 10 cl. di Latte
- 1 Bicchiere di Panna
- 30 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i cardi, tagliate le coste a tocchetti di circa cinque centimetri eliminando tutti i filamenti.
Versateli in una pentola con abbondante acqua, il succo di limone, un cucchiaio d’olio, un cucchiaino di farina per evitare che i cardi anneriscano e il sale.
Portate a bollore e poi fate sobbollire per circa tre quarti d’ora.
Scolate bene i cardi, disponeteli in una pirofila imburrata, velateli con un poco di burro fuso, cospargeteli di parmigiano grattugiato e fontina a lamelle.
Coprite con uno strato di Emmenthal tagliato sottilmente a fettine, sopra versate a filo la panna mescolata con il latte.
Lasciate gratinare per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.
Servite i cardi caldi nello stesso recipiente di cottura.
