■ Ingredienti
- 1 Cardo Di 1000 G
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Mazzetto di Basilico
- 100 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- 50 gr. di Salsiccia Fresca
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Farina
- Limone
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati.
Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d’ore.
Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza.
Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro.
Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
