■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cardi
- 150 gr. di Burro
- 10 Filetti D acciughe
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Limone
- Abbondante di Formaggio Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa otto centimetri eliminando i filamenti.
Lessateli in due litri dacqua salata e acidulata con il succo di limone.
Fateli sobbollire per mezzora.
Scolateli bene, poi disponeteli in una pirofila leggermente imburrata.
In una casseruola scaldate il burro, lasciatevi imbiondire gli spicchi daglio, poi eliminateli e unite i filetti dacciughe spezzettandoli e riducendoli a crema con una forchetta.
Emulsionate accuratamente il tutto e ritirate dal fuoco.
Versate la crema sui cardi e cospargete la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezzora.
Ritirate e servite caldo.