■ Ingredienti
- 4 Uova
- 1 Cardo Gobbo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- Prezzemolo Fresco
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate il cardo, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri, eliminate i filamenti e lessateli, in abbondante acqua salata, facendoli sobbollire per circa tre quarti d’ora.
Nel frattempo rassodate le uova, lasciatele intiepidire, asgusciatele e tritatele.
Scolate bene i pezzetti di cardo, asciugateli su un telo da cucina e raccoglieteli in un’insalatiera.
Cospargeteli con le uova sode e il prezzemolo fresco tritato.
In un tegamino scaldate alcuni cucchiai d’olio e insaporitevi un cucchiaio di pangrattato mescolando velocemente.
Alla fine deve risultare sgranato e dorato.
Versatelo sul composto di cardi.
Lasciate riposare la pietanza alcuni minuti e servite.
