■ Ingredienti
- 600 gr. di Carote
- 300 gr. di Cipolline Novelle
- 150 gr. di Uvetta Sultanina
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Rametto di Timo
- 10 Mandorle
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate l’uvetta e mettetela in acqua tiepida per circa mezz’ora.
Nel frattempo lavate le carote, asciugatele e tagliatele a rondelle.
Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con dell’olio assieme alle carote, all’alloro, al timo e poco sale; fate cuocere a fuoco molto moderato e tegame coperto per circa 15 minuti.
Aggiungete l’uvetta sgocciolata e lasciate ancora sul fuoco per 5 minuti.
Prima di servire amalgamate le mandorle spellate e tritate.
