■ Ingredienti
- 500 gr. di Carote
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Prezzemolo
- 100 cl. di Brodo
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaino di Aceto Di Vino
- 3 Cucchiai di Maionese
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiare accuratamente e lavare le carote.
Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e metà del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti; poi scolarle e farle intiepidire.
Dopodichè tagliarle a rondelle e metterle in 1 insalatiera e salarle.
In 1 ciotola diluire la maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio.
Mescolare per bene amalgamare; con questa vinaigrette condire le carote.
Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servire.
