■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina Di castagne
- 400 gr. di Ricotta Di Pecora
- 30 cl. di Latte
- 1 Rametto di Rosmarino
- 120 gr. di Zucchero
- 2 Cucchiai di Vin Santo
- 1 Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.
Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata.
Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo.
Versate la crema al centro della pastella di castagne.
Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete già riscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Servite il castagnaccio tiepido o freddo.
