■ Ingredienti
- 300 gr. di castagne Secche
- 100 cl. di Latte Di Soia
- 2 Cucchiai di Malto Di Mais
- 1 Stecca di Vaniglia Naturale
- Alga Kombu
- 1 Pizzico di Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete le castagne a bagno nel latte di soia per almeno tre o quattro ore, quindi cuocetele a pressione con una striscia di alga kombu e un pizzico di sale per quaranta minuti.
Lasciate abbassare la pressione, aggiungete la stecca di vaniglia (dopo averla aperta per il lungo con un coltellino affilato) e il malto, fate asciugare mescolando delicatamente di tanto in tanto.
Servite freddo o tiepido.
