■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina Bianca
- 100 gr. di Burro
- 60 gr. di Zucchero
- 8 Uova
- 1 Grattugiata di Scorza Di Limone
- 1 Pizzico di Cannella In Polvere
- 1/2 Cucchiaino di Lievito In Polvere Per Dolci
- 1 Spolverata di Zucchero A Velo
- Abbondante di Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le castagnole sono un tipico dolce di carnevale molto diffuso in tutta Italia.
Ve ne sono difatti diverse varianti ed ogni cucina regionale ha la sua.
Presentiamo di seguito le castagnole di carnevale alla milanese.
Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
Quando il composto per le castagnole sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio.
A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito.
Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci o castagne (da cui appunto il nome castagnole).
Lasciate dorare bene le castagnole da tutte le parti, poi estraetele con un mestolo forato, passatele su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso e spolverate con lo zucchero a velo.
Servite in tavola le castagnole ben calde.
