■ Ingredienti
- 360 gr. di Pasta Tipo Cavatelli
- 100 gr. di Fiori Di Zucca Chiusi
- 300 gr. di Cozze Sgusciate
- 200 gr. di Pomodorini Del Pendolo
- 80 gr. di Olio D oliva
- 2 gr. di Aglio
- 10 gr. di Formaggio Grana
- 6 Foglie di Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato).
Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso.
Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato).
Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in olio d’oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato.
Mantecare per bene il tutto e servire.
