■ Ingredienti
- 1 Cavolfiore Di 600 G Circa
- 2 Pomodori
- 1 Cetriolo
- 5 Ravanelli
- 2 Uova Sode
- 1 Cipolla
- 10 cl. di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Senape Dolce
- 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Pizzico di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina E Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Dragoncello E Timo Tritati
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l’acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d’acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera.
Versate l’olio in una terrina e sbattetelo assieme all’aceto e alla senape finché avrete ottenuto un’emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore.
Servite l’insalata tiepida o fredda.
