■ Ingredienti
- 1 Cavolo Piccolo
- 50 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 350 gr. di Salsiccia
- 1 Cucchiaino di Erbe Aromatiche Secche
- 100 gr. di Pangrattato Bianco
- 50 gr. di Gherigli Di Noci
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rassodate luovo, raffreddatelo sotto lacqua fredda corrente.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Eliminate dal cavolo tutte le foglie esterne deteriorate o macchiate fino a dargli una forma tonda.
Immergetelo per quattro minuti circa nellacqua bollente, sgocciolatelo.
Posate il cavolo su un tagliere.
Servendovi di due cucchiai aprite le foglie per formare una cavità al centro.
Tagliate con un coltello ben affilato da pompelmo il centro del cavolo, badando a non bucare la base.
Tritate finemente il cuore del cavolo che avete prelevato.
Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Mondate laglio e schiacciatelo.
Fate sciogliere metà del burro in una grande padella e rosolatevi a fuoco moderato la cipolla per tre minuti, badando a non farla cuocere troppo.
Aggiungete quindi laglio e mescolate per un minuto.
Aggiungete la salsiccia e mescolate finché diventa dorata; incorporate le erbe e metà del pangrattato, salate e pepate; aggiungete il cavolo tritato, salate e pepate.
Portate dellacqua a ebollizione.
Farcite il cavolo con la preparazione, chiudetelo e avvolgetelo in un foglio di alluminio.
Versate dellacqua bollente nel fondo di una pentola a vapore, disponete il cavolo impacchettato nel cestello, coprite.
Fate cuocere per unora e trenta minuti, aggiungendo dellacqua bollente nella casseruola se necessario.
A cottura ultimata, sgusciate luovo sodo.
Tritate separatamente uovo e noci.
Fate sciogliere il burro rimanente in una padella, aggiungete le noci e il resto del pangrattato, mescolate bene a fuoco moderato, unite luovo sodo.
Togliete il cavolo farcito dallinvolucro di alluminio, posatelo su un piatto di servizio caldo e copritelo con la miscela di noci, pangrattato e uovo.
Servite molto caldo.