■ Ingredienti
- 400 gr. di Ceci
- 2 Spicchi di Aglio
- 50 gr. di Lardo Di Maiale
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Manciata di Foglie Di Salvia
- 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda.
Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte.
Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d’acqua fredda poco salata.
Fateli cuocere a fiamma bassa.
con il coperchio, per circa 2 ore.
Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia.
Fate soffriggere il trito nell’olio a fiamma bassa per 10 minuti.
Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti.
Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l’olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.
