■ Ingredienti
- 200 gr. di Ceci
- 150 gr. di Tonno Sott olio
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico di Bicarbonato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 ore a fuoco bassissimo.
Sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura.
Scolateli ancora e sistemateli in un’insalatiera.
Sminuzzate molto finemente il tonno e aggiungetelo ai ceci.
Condite con olio emulsionato con aceto, sale e pepe.
Servite.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.
