■ Ingredienti
- 100 gr. di Zucchero
- 200 gr. di Farina
- 6 Uova
- 1 Bustina di Lievito Vanigliato
- 1 Noce di Burro
- 2 Tuorli D uovo
- 150 gr. di Zucchero
- 180 gr. di Burro
- 3 Tuorli D uovo
- 80 gr. di Zucchero
- 60 gr. di Farina
- 50 cl. di Latte
- 50 gr. di Cioccolato Fondente
1 Pizzico di Sale
Per La Crema Di Copertura
50 gr. di Cioccolato Fondente
Per La Crema Pasticciera
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la crema di copertura: sbattete due tuorli in una terrina e unitevi uno sciroppo preparato facendo bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai dacqua.
Incorporate al composto il burro, lavorato a crema, e il cioccolato fuso.
Preparate la pasta: ponete sei tuorli in una terrina capace, sbatteteli con una frusta, poi incorporatevi 100 g di zucchero e un pizzico di sale.
Amalgamate ai tuorli un cucchiaio di farina, precedentemente mescolata al lievito, e uno di albumi montati a neve e proseguite alternando i due ingredienti fino ad esaurimento.
Ricordate di mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta.
Trasferite limpasto sulla piastra del forno foderata con un foglio dalluminio imburrato.
Livellatelo in superficie e passatelo nel forno già caldo (180 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte seguendo le indicazioni riportate nella corrispondente ricetta, dopodichè incorporatevi il cioccolato fuso.
Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, eliminate il foglio dalluminio e spalmatevi sopra la crema pasticciera al cioccolato (meno due cucchiai).
Avvolgete la pasta su se stessa, poi dividete in due il rotolo con un taglio obliquo, a un terzo della sua lunghezza.
Avvicinate il pezzo più piccolo a quello più grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciate tante linee parallele usando i rebbi di una forchetta.
Decorate le estremità del tronchetto con la crema tenuta da parte e lasciatelo in frigorifero per un paio dore prima di servire.