■ Ingredienti
- 200 gr. di Prugne Snocciolate
- 24 Biscotti Savoiardi
- 500 gr. di Pere
- 30 cl. di Panna
- 65 gr. di Gelatina Di Ribes
- 100 cl. di Vino Rosso
- 1/2 Limone
- 150 gr. di Zucchero
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Cuocete nel vino le prugne.
Dopo un quarto d’ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre.
In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire.
Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare.
Incorporate al composto la panna montata.
Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po’ di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi.
Tenete in frigorifero per 3 ore.
Sformate e decorate con le prugne.
