■ Ingredienti
- 1200 gr. di Pomodori Verdi
- 300 gr. di Cipolle
- 3 Spicchi di Aglio
- 175 gr. di Uvetta Sultanina
- 350 gr. di Zucchero Nero
- 15 gr. di Zenzero In Polvere
- 1/2 Cucchiaino di Peperoncino Della Giamaica In Polvere
- 60 cl. di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Lavate i pomodori e tritateli.
Pelate le cipolle e tritatele.
Mondate l’aglio e schiacciatelo.
Risciacquate l’uva passa e sgocciolatela.
Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola.
Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po’ di aceto e mescolate.
Versate la miscela nella casseruola.
Versate l’aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finché lo zucchero è perfettamente sciolto.
Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un’ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio.
Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente.
Etichettateli.
