Ricetta Conchiglie rosse con emmenthal e pancetta
Conchiglie rosse con emmenthal e pancetta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di Pasta Tipo Conchiglie
  • 500 gr. di Pomodoro
  • 60 gr. di Pancetta
  • 50 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Carota
  • 6 Foglie di Basilico
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
Scolateli e pelateli.
Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
Tritate grossolanamente la polpa.
Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio.
Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l’aglio e il basilico.
Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
Unite il trito di verdure e un cucchiaio d’olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.
In una grande padella fate scaldare l’olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
Lasciate cuocere per altri quindici minuti.
Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare.
Spolverizzate con l’emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro.
Portate subito a tavola.

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