■ Ingredienti
- 500 gr. di Fichi Verdi Maturi
- 300 gr. di Zucchero
- 30 gr. di Sedano Bianco
- 1 Punta di Scorza Di Limone Grattugiata
- 1/2 Bicchierino di Brandy (o Rum)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare sotto l’acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli.
Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente.
Lavare attentamente il limone e asciugarlo.
Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione.
Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura.
Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro.
Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica.
Portare a ebollizione dell’acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno.
Sterilizzare facendo sobbollire l’acqua per 15 minuti.
Poi farli raffreddare nell’acqua.
Riporre i vasi ormai freddi in dispensa.
