■ Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi
- 300 gr. di Funghi Coltivati
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 80 gr. di Burro (o Margarina)
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate, lavate, asciugate, affettate i funghi.
In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio.
Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda.
Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.
