■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 50 gr. di Lardo
- 3 Acciughe
- 1 Cucchiaio di Capperi Piccolini
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo
- Abbondante di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, poi insaporitevi il coniglio tagliato a pezzi.
Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola mettete le acciughe dissalate, diliscate e tirate, aggiungete il prezzemolo e i capperi, diluite il tutto con abbondante olio e versatelo sul coniglio.
Mescolate e dopo dieci minuti spruzzate il vino bianco.
Fate evaporare, aggiungete un pochino di acqua calda e terminate la cottura.
Servite ben caldo.
