Ricetta Coniglio alle olive  - variante 7
Coniglio alle olive - variante 7

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Coniglio Di 1300 G
  • 150 gr. di Olive Nere Dolci (baresane)
  • 2 Fette di Bacon (fette Da 30 G)
  • 12 Spicchi di Aglio Novello Con La Pelle
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1/2 Cucchiaino di Timo
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo.
Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate le olive con l’apposito utensile e dividete gli spicchi d’aglio senza spellarli.
Scaldate l’olio in un tegame largo e mettetevi i pezzi di coniglio e il bacon.
Lasciate rosolare il coniglio a fuoco dolce, girandolo continuamente per circa 10 minuti, fino a quando sarà colorito in maniera uniforme.
Insaporite la carne con sale e pepe e aggiungete gli spicchi d’aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di timo.
Lasciate rosolare per altri 5 minuti quindi bagnate la preparazione con la metà del vino.
Coprire e lasciate cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il resto del vino e lasciate cuocere altri 15 minuti.
Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di coniglio e aggiungete un cucchiaio d’acqua calda se necessario.
Infine versate nel tegame le olive e, dopo circa 10 minuti, il coniglio è pronto.
Servitelo caldo insieme agli spicchi d’aglio che, cuocendo con la pelle, saranno diventati dolci e cremosi.
Accompagnate il coniglio con patatine arrosto e con una fresca insalata mista di lattuga e pomodori.

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