■ Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1000 G
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 50 gr. di Pancetta
- 300 gr. di Piselli Già Sgranati
- 5 Carciofi
- 1 Mazzetto di Basilico
- Vino Bianco Secco
- 5 Pomodori Pelati
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- Brodo Di Dado
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Scalogno
- 1 Costina di Sedano (facoltativo)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Taglia l’animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l’aceto per 1/2 ora.
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l’olio e lascia rosolare qualche minuto.
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E’ già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
