■ Ingredienti
- 1000 gr. di Controfiletto Di Bue Disossato
- 100 gr. di Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
- 1 Carota
- 3 Cipolle
- Sedano
- Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Rum
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Legare tutt’intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile.
Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore.
Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco.
Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio).
Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare.
Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.
