Ricetta Coppe chaud-froid
Coppe chaud-froid

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 50 cl. di Latte
  • 1 Pezzetto di Cannella
  • 6 Tuorli D uovo
  • 1 Bustina di Vaniglina
  • 260 gr. di Zucchero
  • 1 1/2 Bicchiere di Vino Marsala
  • 260 gr. di Panna Da Montare

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate all’ebollizione il latte con la cannella.
Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella.
Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto.
Montate la panna.
Quando la crema sarà fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare.
Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta.
Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata.
Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite.

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