■ Ingredienti
- 125 gr. di Albicocche Secche
- 100 gr. di Zucchero
- 6 Fogli di Colla Di Pesce
- 25 cl. di Panna
- 1 Bustina di Zucchero Vanigliato
- 12 Gherigli Di Noci Canditi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua.
Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore.
Otterrete un purè denso a cui aggiungerete la colla di pesce, già ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l’alto (lasciate un po’ di panna per guarnire).
Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d’albicocca, panna e gherigli di noci canditi.
