■ Ingredienti
- 1 Cosciotto Di Capretto Di 1000 G
- 800 gr. di Patate Novelle
- 500 gr. di Carote
- 400 gr. di Cipolline
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Rosmarino
- Salvia
- Prezzemolo
- Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sistemate il cosciotto in una teglia.
Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati.
Irroratelo con l’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo.
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi.
Pulite le carote e riducetele a bastoncini.
Pelate le cipolline e lasciatele intere.
Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura.
Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere.
Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure.
Cospargete di prezzemolo tritato.
Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, Cirò ’Riserva’ DOC.
