■ Ingredienti
- 1 Cosciotto Di Pecora Disossato
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Bicchieri di Vino Vernaccia Di Oristano
- 2 Cipolle
- 8 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaino di Menta Sbriciolata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Disossate il cosciotto, steccatelo con l’aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l’olio d’oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.
Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d’olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all’inizio, per ottenere una buona rosolatura.
Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.
A cottura ultimata togliete l’arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.
Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.
Ricoprite l’arrosto tagliato a fette con questo sugo.
Servite caldo.
