■ Ingredienti
- 4 Carciofi
- 40 gr. di Farina
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D uovo
- Pangrattato
- 40 gr. di Burro
- Latte
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.
Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare.
Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo.
Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo.
Ripassare le fette nell’uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.
