■ Ingredienti
- 500 gr. di Cavolfiore Pulito
- 100 gr. di Porro
- 50 gr. di Burro
- 25 gr. di Farina Di Riso
- 1 Tuorlo D uovo
- 1 Trito Di Timo E Maggiorana
- Alcuni di Crostini Di Pane
- 1 Dito di Latte
- Brodo Vegetale
- 10 cl. di Panna Liquida
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l’ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna.
Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
