■ Ingredienti
- 100 gr. di Brodo
- 3 Carote Tritate
- 1000 gr. di Gamberi
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Brandy
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere di Brodo
- 150 cl. di Brodo
- 2 Cipolle
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Mazzetto di Odori
- 100 gr. di Burro
- 1 Tazzina di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi.
Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.
Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.
Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.
