■ Ingredienti
- 120 gr. di Ricotta Romana
- 4 Uova
- 60 gr. di Farina
- 40 cl. di Latte
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Arancia
- Cannella In Polvere
- Olio Per Friggere
- Pangrattato
- di Zucchero A Velo
1 Pezzetto di Angelica Candita (o Cedro)
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata.
Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo.
Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa.
Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante.
Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un’ora.
Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina.
Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema.
Mettete nell’olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi.
Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo.
Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.
