Ricetta Cremini al cioccolato
Cremini al cioccolato

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    25 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • 150 gr. di panna
  • zenzero candito
  • gherigli di noce
  • frutta essicata (albicocche, prigne o altra)
  • Armagnac

■ Preparazione

Le quantità sono intese per 25 pezzi, il tempo indicato non include il tempo di riposo.

Fate rinvenire la frutta secca ridotta a tocchetti ammollandola nell’Armagnac per almeno mezz’ora.
Intanto rompete a scaglie il cioccolato, raccoglietelo in una bastardella di acciaio e unite la panna.
Fate sciogliere il composto a bagnomaria fin che non diventi lucido e fluido.

Toglietelo dal fuoco e montatelo finchè sollevando la forchetta la crema non resta attaccata formando punte e volute.
Quindi fate riposare in frigo per 10 minuti e raccogliete la crema in una tasca da pasticciere, distribuendola a ciuffi nei pirottini.
Ogni pirottino dovrebbe essere da circa 12 gr.

Guarnite i cremini a piacimento con chicchi di caffè, gherigli di noce spezzati, zenzero candito e frutta sgocciolata all’Armagnac.
Potete anche guarnire con frutta fresca di bosco come fragoline o more o ancora con pistachi o noccioline a vostro piacimento.

Prima di servire fate riposare in frigo almeno per un ora.


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