■ Ingredienti
- 125 gr. di Farina
- 60 gr. di Zucchero
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Uovo Intero
- 1/2 Bicchiere di Latte
- 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina
- 1/4 Limone (scorza Grattugiata)
- 150 gr. di Cioccolato Fondente
- 4 Cucchiai di Zucchero A Velo
- 10 cl. di Panna Da Montare Liquida
Per Le Crepes
60 gr. di Burro
Per La Crema Al Cioccolato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina mescolate la farina con 40 g di zucchero: incorporatevi i 2 tuorli, l’uovo intero, il latte e la panna , mescolate con cura in modo da eliminare tutti i grumi, aggiungete la scorza di limone.
Fate sciogliere 40 g di burro senza farlo friggere e incorporatelo all’impasto, continuando a mescolare.
Passate quindi tutto attraverso un setaccio in modo da eliminare eventuali grumi rimasti e lasciate riposare per almeno 5 minuti.
Dopo, fate fondere una nocciolina di burro in una padellina larga un palmo (per intenderci), e versatevi 1/8 del composto, fate dorare la crepe da entrambi i lati e disponetela su un piatto.
Preparate allo stesso modo le altre 7 crepes aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro.
Appena cotte tutte le crepes tenetele al caldo.
Preparate la crema al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolando continuamente il composto per dare morbidezza alla crema.
Tenete la crema al caldo.
Spalmate su ogni crepes la crema al cioccolato e ripiegate in quattro disponetele su un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.
