■ Ingredienti
- 600 gr. di Piselli Freschi Da Sgranare
- 50 gr. di Farina Di Riso
- 80 gr. di Ricotta
- 2 Uova
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Mazzetti di Basilico
- Farina
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Olio Di Semi Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina.
Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato.
Mescolate aggiungendo un po’ di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l’impasto deve risultare abbastanza consistente.
Suddividete l’impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate.
Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso.
Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.
