■ Ingredienti
- 450 gr. di Pasta Frolla
- 150 gr. di Riso
- 50 cl. di Latte
- 25 cl. di Panna Fresca
- 70 gr. di Zucchero
- 3 Uova
- 100 gr. di Cioccolato Fondente
- 50 gr. di Scorza D arancia Candita
- di Burro
Grand Marnier
Per Lo Stampo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Stendete la pasta e foderate una tortiera di 24-26 centimetri di diametro, imburrata.
Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con carta da forno, riempitela con fagioli secchi e passate in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz’ora.
A cottura eliminate carta e fagioli.
Tagliate a filettini la scorza d’arancia candita e fatela macerare nel liquore.
Diluite il latte con un po’ d’acqua, portatelo a ebollizione e lessatevi il riso.
Scolate il riso al dente, aggiungetevi la panna (meno 2-3 cucchiai), lo zucchero e 2 tuorli d’uovo; unite anche il cioccolato ridotto a pezzettini e i canditi scolati dal liquore.
Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporateli al composto.
Versate il tutto nella pasta e distribuite in superficie 1 tuorlo sbattuto con la rimanente panna.
Rimettete in forno a 160 gradi per una ventina di minuti.
Potete guarnire la crostata con stelline di pasta frolla (che avrete ricavato con uno stampino dai ritagli di pasta e avrete cotto a parte), con trucioli di cioccolato e filettini di arancia candita.
