■ Ingredienti
- 1 Fetta di Prosciutto Crudo (150 G)
- 80 gr. di Formaggio Grana Padano A Scaglie
- 1 Cespo Piccolo di Insalata Lattuga
- 1 Pera
- 8 Gherigli Di Noci
- 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 60 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Macinata di Pepe Nero In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana.
Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all’ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d’olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato.
Completate l’insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali.
Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).
