■ Ingredienti
- 300 gr. di Fagioli Secchi
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 2 Spicchi di Aglio
- 5 Foglioline di Salvia
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore.
Trascorso questo tempo eliminate i fagioli venuti a galla, scolate gli altri e trasferiteli in un capace tegame pieno a metà d’acqua.
Ponete sul fuoco, calcolate 2 ore di cottura a fiamma molto bassa dall’inizio del bollore.
Sgocciolateli e passateli in un tegame dove avete fatto dorare in tre cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio e 5 foglioline di salvia.
Mescolate e cuocete a calore moderato per circa 10 minuti.
Aggiungete i pomodori, salate, pepate e lasciate sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando spesso.
Appena sentite che il fondo di cottura si addensa ritirate.
Passate i fagioli su un piatto da portata e serviteli subito caldi.
