■ Ingredienti
- 450 gr. di Fagioli Borlotti E Fagioli Cannellini
- 50 gr. di Fagiolini
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Scalogno
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato.
Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell’eventuale filo.
Raccoglieteli in un’insalatiera.
In una ciotola mescolate mezzo spicchio d’aglio tritato con alcuni cucchiai d’olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato.
Condite con questa salsa l’insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.
