Ricetta Fagioli rifritti
Fagioli rifritti

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 900 gr. di Fagioli Secchi
  • 12 Tazze di Acqua
  • 1 Cipolla Tagliata A Metà
  • 3 Mazzetti di Epazote Fresco
  • 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D oliva)
  • 2 Fette di Cipolla
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione.
Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno.
Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti.
Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente.
Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

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