■ Ingredienti
- 600 gr. di Fagiolini Verdi Sottili
- 2 Cipolline Dolci
- 40 gr. di Burro
- 2 Uova
- 30 gr. di Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i fagiolini, scolateli e spezzettateli.
In un tegame lasciate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tritate.
Quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate, lasciate insaporire per alcuni minuti.
Intanto in una fondina sbattete le uova, incorporatevi il formaggio grattugiato, salate e pepate.
Versate il tutto sui fagiolini mescolando velocemente e ritirate dal fuoco.
I fagiolini devono risultare piacevolmente cremosi.
È un contorno raffinato.
