■ Ingredienti
- 300 gr. di Fagiolini
- 3 Zucchine
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaino di Senape
- 2 Foglie di Rughetta
- 4 Foglie di Crescione
- 3 Fili di Erba Cipollina
- Alcune Foglie di Dragoncello
- Alcune Foglie di Cerfoglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti.
Scolateli e conservateli.
Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere.
Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine.
Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene.
Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza.
Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
